Tres recetas para preparar lechuga cocida y salir de la ensalada clásica
Este vegetal sorprende con su textura y sabor en el momento de la cocción.
La lechuga es uno de los ingredientes más comunes en las ensaladas, pero sus posibilidades no terminan ahí. Aunque se la suele asociar con comidas frescas y crujientes, este vegetal cocido es una opción interesante que se ha utilizado en diversas cocinas alrededor del mundo.
Al someterla a cocción, la lechuga se suaviza y adquiere una textura tierna y un sabor delicado que permite combinarla con otros ingredientes de manera versátil. En Francia, por ejemplo, es común encontrarla en guarniciones al vapor, mientras que en Asia se emplea en sopas o salteados.
Opciones para cocinar la lechuga
Además de su sabor suave, la lechuga cocida puede ser una excelente aliada para quienes buscan variar sus recetas y sumar verduras de manera diferente a la dieta. Entre sus principales beneficios se destacan su alto contenido de agua, vitaminas y minerales, lo que la convierte en una opción nutritiva y baja en calorías.
Incorporar la lechuga cocida a la dieta puede ser una manera ideal de aprovecharla cuando comienza a perder su frescura o cuando buscamos experimentar nuevas recetas. En guisos, sopas o incluso rellenos, la lechuga se convierte en un ingrediente. A continuación, tres opciones.
Además de su sabor suave, la lechuga cocida puede ser una excelente aliada para quienes buscan variar sus recetas y sumar verduras de manera diferente a la dieta (Foto: Adobe Stock)
Sopa de lechuga y papa (para 4 personas)
Ingredientes:
- 1 cebolla picada
- 2 papas medianas, cortadas en cubos
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 manojo de lechuga (puede ser criolla o manteca), cortada en tiras
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Crema y crutones para servir (opcional)
Preparación: en una olla, sofríe la cebolla con un poco de aceite de oliva hasta que esté transparente. Agregá las papas y el caldo de verduras. Cociná a fuego medio hasta que las papas estén tiernas. Sumale la lechuga cortada en tiras, sazona con sal y pimienta, y cocina por unos minutos más. Procesá todo con una licuadora de mano hasta obtener una sopa cremosa. Serví con un toque de crema y crutones para un plato reconfortante.
Lechuga a la parrilla con limón (para 2 personas)
Ingredientes:
- 2 lechugas romanas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Jugo de 1 limón fresco
Preparación: cortá las lechugas romanas a lo largo en mitades. Pincelalas con aceite de oliva y sazonalas con sal y pimienta. Colocá las mitades de lechuga en la parrilla caliente y cociná durante un minuto por cada lado o hasta que aparezcan marcas doradas. Retirá y exprime jugo de limón fresco por encima antes de servir.
Lechuga rellena con ricota y nueces (para 2 personas)
Ingredientes:
- 8 hojas grandes de lechuga criolla o manteca
- 200 g de ricota
- 50 g de nueces picadas
- Ralladura de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de salsa de tomate casera
Preparación: blanqueá las hojas de lechuga sumergiéndolas por un minuto en agua hirviendo con sal, y luego en agua fría para cortar la cocción. En un bol, mezclá la ricota, las nueces picadas, la ralladura de limón, la sal y la pimienta. Rellená cada hoja de lechuga con una porción de la mezcla y forma rollitos. Acomodá los rollitos en una fuente, cubrilos con salsa de tomate y horneá por 10 minutos a temperatura media.
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