El bubble tea, también conocido como té de burbujas o té boba, es una popular bebida taiwanesa a base de té, dulce y aromatizada, que se caracteriza por llevar perlas masticables de tapioca en el fondo del vaso. Es indispensable beberlo con un sorbete (pajita) ancho para poder succionar las perlas. El bubble tea se inventó en Taiwán en la década de 1980. Una historia popular atribuye su creación a Lin Hsiu Hui, empleada de la casa de té Chun Shui Tang, quien en 1988 decidió añadir perlas de tapioca a su té helado, dando lugar a la popular bebida.

Ingredientes principales:  

• Té: Generalmente se utiliza té negro, verde, oolong o matcha como base.
• Líquido adicional: Se le puede añadir leche (entera, condensada, o alternativas vegetales como leche de almendras o soja) para darle una textura cremosa, o zumos de frutas para versiones más refrescantes.
• Endulzante: Se suele usar jarabe de azúcar o miel para endulzarlo.
• Perlas de tapioca (boba): Son el elemento más distintivo. Son pequeñas bolitas masticables hechas de almidón de yuca, que adquieren un ligero dulzor y color oscuro al cocinarse con azúcar o miel. Tienen una consistencia suave y elástica.
• Hielo: Frecuentemente se sirve frío o con hielo.  Versatilidad y sabores La versatilidad es una de las claves de su éxito. Los sabores más comunes incluyen el té con leche clásico, el taro, y una amplia gama de opciones frutales (mango, fresa, maracuyá, etc.).

Además de las perlas de tapioca, se pueden añadir otros ingredientes como gelatinas de diferentes sabores o popping boba (bolitas que explotan en la boca).